小牛灌米线:一骑绝尘的米线品牌领跑者

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小牛灌米线全名小牛灌马来西亚风味米线,品牌确立不到三年时间,在现在大牌林立的餐饮行业中,它给人一种新生儿的稚嫩和生机,但比起其他门可罗雀的偕行,小牛灌米线却始终以自身怪异的魅力吸引着众多消费者的脚步。

在大多数消费者的印象里,这家店典雅、宁谧、厚重,烘焙着一种令人另具匠心的异域风貌。它的产物接纳质感浑朴的“灌”,盛以细腻鲜美的食材,又搭配了天下各地的特色小吃和浇头,好像是要告诉所有人,小牛灌中的“牛”字,那是实至名归。

在餐饮行业泥沙俱下的今天,行业的阵亡率已经到达了一个惊人的水准,相关数据注释,在北上广深四个一线都会中,每月有10%的餐厅倒闭,关店的餐厅平均寿命只有508天。

在米、面、粉这三类民众食物上面,严重的产物同质化征象还在进一步加大餐厅的生计压力,大量餐厅“迫于生计”,不得不从情怀和营销方面做文章,或打情绪牌,或恶意降价,或碰瓷炒作。这不是行业的个体征象,而是现实。

然而让我们惊讶的是,小牛灌米线依然沉静典雅,在残旗败鼓、尸横遍野的餐饮沙场上,她像是一位不争不吵的奇女子,一如既往地鲜艳精明,而且蒸蒸日上。

我们很难想象,是什么让小牛灌米线能够“一枝独秀”,脱节行业内公认的“餐饮行业死得快,平手寿命一年多”的魔咒。但当我们细细研究小牛灌米线这个品牌之后,我们确实又发现了一些值得大部门餐厅学习和借鉴的器械。

1、异国异乡的产物定位,大大增添了产物的附加值

在粉类熟食这一块,我们最熟悉的不是小牛灌米线,而是诸如常德米粉、桂林米粉、过桥米线、绵阳米粉、重庆酸辣粉这样的地方粉类小吃。但这种地方特色鲜明的粉类小吃,因其口味差异太大,造成了目的市场过于狭窄的坏处。只管产物定位清晰,却由于口味单一、门槛低、利润薄、设计和开举事度大等等特点,导致生计压力不减反增,反而成了餐饮行业中重灾区!

而我们看小牛灌米线,它摒弃了传统粉类食物的“档口”文化,以万里之外的马来西亚特色风味米线为产物的焦点定位,连系传统的米线制作工艺,掌握“康健”、“鲜味”两大产物制作的精髓,这成了小牛灌生计的窍门,亦堪称一门独门特技。

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2、从装修到设计,都可以感受到品牌的“重量”

当“从轻出发”成为餐饮行业普遍的共识之后,这一点上,小牛灌米线显得南辕北辙。

在小牛灌的餐厅内,我们险些看不到任何金属质感的装饰品,它接纳砖墙、木料和绿植来装饰自己,少了一种锐利,多了一种温情。在小牛灌的种种推销营销流动中,我们也看不到任何关于情怀和讨好的说话,但它无形之中给人一种别样的温温和信托感。

这一种“重量”,来自于装修和设计的质感沉淀,也来自餐厅内里的点滴细节。小牛灌盛放美食的器皿,选用的色调为玄色,这看似无意的色调搭配,却更容易给主顾带来镇静和自力的消费体验,也示意着小牛灌自己“有点小牛”的底气。

3、厚实的特色小吃,吃好还吃不够

小牛灌米线深知产物多元化的主要性,在现在餐饮行业竞争白热化的现实靠山下,多样化的产物谋划计谋不再是一蹴而就的营销手段,而是助力于餐厅恒久生长的必备谋划模式。

在小牛灌米线的菜单上,我们不仅仅看到了主打的招牌马来风味米线,尚有当下种种热销的小吃产物:炸鸡中翅、炸春卷、煎饺、牛腩、大虾等等。小牛灌中高端以及多样化的产物谋划计谋在这上面一目了然,而多样化的产物谋划计谋是提升主顾消费知足度,而且提升主顾复购率的主要因素之一。

4、厚实的酱料和独占的工艺,形成了强劲的市场竞争力

若何脱节同质化竞争的泥沼,形成自身独占的竞争优势,这是所有餐饮从业者都深图远虑的一个问题。在这一点上,小牛灌做到了与众差异。

小牛灌在酱料的研发上苦心孤诣,拥有多种多样酱料,麻辣酱、沙嗲酱、仁当酱以及种种秘制酱料,所有的酱料当天熬制,在保证口感的同时杜绝了其他竞争者的手艺复制,既保证了自身的产物自力性,又大大提升了主顾的粘性。

5、与时俱进的销售手段,武断开放品牌加盟

当“新零售”的观点各大媒体和社会舆论中甚嚣尘上的时刻,“新餐饮”的观点随之登上了历史舞台,一场关于餐饮业的转变风暴好像随时都市到来。

小牛灌降生在这场风暴的“青萍之末”,自品牌建立以来就牢牢掌握O2O的销售理念,从线上到线下举行多维度的产物营销,它不仅仅把最时尚的文化元素融入了装修、设计以及产物之中,就连品牌推广和营销流传,它都始终紧跟时代措施,一步未曾落伍。

2016年,在短短两年的时间里,小牛灌完成了产物整合,形成了成熟的产物尺度和运营系统,武断开放了对外加盟。这是小牛灌对外“肌肉”的“牛”之壮举,是对自身产物和服务的自信,也是品牌走向腾飞的要害一步。